HERMÈS初始是以马具产品工房创业，创始人Thierry HERMÈS（1801-1878），在预见了汽车发展之后马车使用将会衰退，于是开始将事业的重心转移到皮夹及手袋的生产。Thierry的孙子，也就是公司第三代的负责人Emile-Maurice HERMÈS（1871-1951）将事业版图朝向更多角化的经营。

在1890年代开始，以制作马具的技术为基础，爱玛仕制作出了最早的手提袋Sac haut-à-croire。1927年推出手表。此后，服饰、首饰及装饰品、香水，陆续开展扩大其生产部门。而所有产品的设计、制造及贩售全部都由公司内部统筹规划，一手包办而不假他人之手。

1920年代，爱马仕积极拓展手提袋、旅行袋、手套、皮带、珠宝、笔记本，以及手表、烟灰缸、丝巾等生产路线，亦在美国纽约开了第一家海外专卖店，进入另一个里程碑。1950年代Robert DUMAS的接掌后，更陆续推出了香水、领带、西装、鞋饰、沐浴巾、瓷器、珠宝、男女服饰、手表和桌饰系列等新商品。1975年取得John Lobb鞋厂授权后，其他包括靴子、织品、帽子的优秀品牌相继被爱马仕国际集团网罗。在爱马仕的14种业务中，依重要性排列，皮革产品居首，接着是丝绸及成衣，制表位列第四，然后才是香水，餐具，金银器皿，水晶和珠宝等。

现在使用的商标灵感是来自爱马仕博物馆当中，由Alfredde Dreux所画的水彩画而来，画里面一位小马夫正在一辆维多利亚式的双座马车等待他的主人，爱马仕创办人从这幅画得到了灵感，这幅画也马上成了香水Caleche的装饰标志。

让所有的产品至精至美、无可挑剔，是爱马仕的一贯宗旨。爱马仕拥有14个系列产品，包括皮具、箱包、丝巾、男女服装系列、香水、手表等，大多数产品都是手工精心制作的，无怪乎有人称爱马仕的产品为思想深邃、品位高尚、内涵丰富、工艺精湛的艺术品。这些爱马仕精品，通过其散布于世界20多个国家和地区的200多家专卖店，融进快节奏的现代生活中，让世人重返传统优雅的怀抱。